菌菇的功效与作用禁忌菌菇的功效与作用

核心作用
【菌菇的功效与作用禁忌菌菇的功效与作用】有利于骨骼健康，预防便秘，提高免疫力。
菌类的简介
菌类是大多数食用菌的总称。常见的菌类有金针菇、平菇、鸡腿菇、香菇、茶树菇等。珍贵的松茸和松露也是菌类的一部分。许多细菌因其对身体的特殊作用而特别珍贵。由于大多数细菌营养丰富，富含蛋白质、纤维素、碳水化合物、细菌多糖、胶质、脂类、维生素、矿物质等营养成分，深受喜爱。

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功效与作用
1、有利于骨骼健康：细菌不同于其他蔬菜和水果，富含维生素D，有利于骨骼健康。阳光中的紫外线是促进细菌产生维生素D的重要物质。无论是收获的细菌还是未收获的细菌，都具有这一功能。
2、预防便秘：细菌中的胡罗卜素可以转化为维生素A，因此蘑菇也被称为“维生素A宝库”，有些细菌的纤维素含量也超过了普通蔬菜，可以有效地预防便秘。
3、提高免疫力：菌类蛋白质含量高达30%，每100克新鲜蘑菇维生素C含量高达206.28mg，氨基酸含量丰富。此外，蛋氨酸谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸含量丰富，因此食用蘑菇可以增强身体的抵抗力。
适宜人群
一般群体都适合。
禁忌人群
皮肤瘙痒、泌尿系统疾病、传染病、面部特征、神经系统疾病、细菌食用过敏。

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不宜同食
1、螃蟹：真菌不能和螃蟹一起吃，因为这两种食物都含有维生素D，如果一起吃，会导致体内维生素含量过高，导致钙增加，经常吃会导致结石。
2、鹌鹑肉：细菌和鹌鹑肉一起食用，不仅会降低两种成分的营养成分，还会使脸上出现黑斑。
3、野鸡：真菌不能一起吃野鸡，因为它会导致痣。
4、驴肉：真菌和驴肉一起食用，会引起脑血管疾病。
菌类的吃法
真菌豆腐鲜虾汤
材料：鲜虾150g、豆腐300g、菌类100g、适量的油，适量的盐，适量的冬菜，适量的葱。
做法：1、将鲜虾、豆腐、菌类、葱清理干净。葱切成块，豆腐切成块，虾去壳去头去虾线。2、热锅给油，将豆腐放入锅中。煎至表面酥香备用。3、汤锅煮开。将炒好的豆腐放入锅中，然后将泡好的菌类放入锅中。4、煮至汤底出味后，再将葱段和虾线去掉入锅中。5、加入适量细盐调味。6、煮至汤底再开，鲜虾煮熟后，熄火，加入适量冬菜提鲜即可。
扩展阅读菌菇炖鸡汤具有降血压、降血脂、缓解便秘等功效。菌菇炖鸡汤中含有钾、钙等营养物质，可以抑制肝脏内胆固醇提升，促进血液循环，可以起到降血压、滋润皮肤等功效。另外，菌菇炖鸡汤中含有色氨酸、核苷酸等物质，可以起到降血脂、防止动脉硬化的作用。除此之外，菌菇炖鸡汤中含有大量植物纤维，可以有效防止便秘，促进排毒。
研究发现，菌菇中的谷胱甘肽、麦角硫因、β-葡聚糖等物质也有较好的抗氧化和抑制肿瘤增殖的功效。爱吃菌菇的人相比不太吃菌菇的人，患癌症的风险更低。
搭配设计理念对于中年人来说，一顿满分早餐应该包含适量碳水化物、优质蛋白质、好的油脂、膳食纤维、充足的维生素，我们精心搭配菌菇胡辣汤和葱油饼作为主食，菌菇含有人体所需的各种氨基酸，菌菇中的胡萝卜素可转化为维生素A，菌菇中大量的维生素D有利于骨骼的健康，而菌菇中的植物纤维素含量多千其他蔬菜和水果，常食菌菇还具增强免疫力，滋养皮肤及抗癌等功效，无论是羊肚菌还是鸡枞菌，都是滋补养生的低热量好食材。
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