温度|最爱的软妹子吐司，无任何添加剂，蓬松暄软有弹力，完胜面包店( 二 ) 进行|时间|面团|波兰|食材|状态

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10、将面团发酵至约为原来面团的两倍大，用手指戳个洞，其洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可，说明发酵可以了，如图所示。

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11、将发酵好的面团取出，轻轻拍打一下，将发酵时所产生的气体排一下，然后等分3分，分别将其滚圆，醒发15分钟，如图所示。

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12、将醒发好的面团擀成一个长方形，如图所示。

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13、长得一侧向另一侧三分之一处折叠，进行折叠成长条，如图所示。

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14、再继续将其用擀面杖擀成长条，长度约为一个擀面杖的长度，如图所示。

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15、最后将其从一端向另一端自然卷起来，如图所示。

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16、这是卷好后的状态，如图所示。

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17、依次将其它面团也分别擀长卷好，摆放到模具中，如图所示。

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18、开始时行再次发酵：温度为34度，温度为75 ，时间为50（供参考，重要是看状态），将其发酵至模具的九分满，如图所示。
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19、这一步可以不做哈，我在表面划了一刀，挤了些沙拉酱，如图所示。

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20、烤箱提前进行预热，温度为155度，时间为23分钟，开始进行烘烤即可，如图所示。

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21、烤好出炉，先将模具震一下，将里面的热气先排出来，再直接进行脱模具，放入晾网上放凉即可，如图所示。

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22、掰开，来看一下组织如何，特别细腻哟。

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23、拉丝也特别好，撕着吃太过瘾了，超级的松软哟。

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【小贴士】：
1、如果时间紧张，波兰种发酵，直接将其室内发酵也可以，放入冰箱低温冷藏发酵一晚上，可以让吐司的风味更丰富。
2、因烤箱不同，所以操作中，温度会有所差异，我用的是风炉烤箱，大家如果用普通烤箱的话，建议温度可以参考180度，时间25分钟，具体还是要根据自家烤箱实际温度来灵活操作。
3、面团的含水量非常大，不会揉面的还是要慎重操作。
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