1、三合汤：做法是选择新鲜嫩滑的水牛血、牛里脊肉和牛肚 。它色彩鲜艳，味道酸辣，被选为2008年湖南三大菜肴之一 。
2、杯蛋糕形状像元宝，大如婴拳，颜色透明，分为黄白两种，黄色用红糖和米糖调色，称为金元宝；白糖或糖精混合，称为银元宝 。耐嚼爽口 。
3、蒸鸡：蒸鸡是我们新化三大碗中的一个碗 。它的选料很讲究，鸡是新化山村自养的土鸡 。蒸鸡肉嫩，滋阴养胃 。
4、雷打鸭:雷打鸭结合辣椒和米粉肉的优点，做出其特色和口感 。准确地说，雷打鸭应该是米粉鸭 。米粉鸭不是现在做的，需要精加工 。
5、白溪水豆腐：新型白溪水豆腐，色泽洁白，质地细嫩，久煮不散，美味可口，享有走遍天下，白溪水豆腐的美誉 。
【湖南三大菜之一入选2008年奥运食谱 新化县美食】
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