肉夹馍|老潼关肉夹馍详细做法,从和面到做饼,味道堪称一绝
_原题为老潼关肉夹馍详细做法 , 从和面到做饼 , 味道堪称一绝
老潼关肉夹馍是陕西的一种特色小吃 , 馍干、脆、酥、香 , 肉是肥而不腻 , 是当地人餐桌上常见的美味佳肴 。 对于来陕旅游的朋友而言 , 也是必须要品尝的美食之一 。 相传在唐代 , 老潼关肉夹馍就已经被选为宫廷御用佳肴 , 受到太宗李世民的夸赞 。 肉夹馍制作过程也颇为讲究 , 主要分为饼和肉的制作 , 这里给大家介绍的就是饼的做法 。
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材料:高筋面粉500克 , 猪油50克 设备:划线器1只, 烤箱一台 。
取高筋面粉500克加温水、碱面搅拌 , 和成面团后醒面30分钟 , 将面团压成长条状薄面片 , 宽约20厘米 , 厚度约2mm, 用油刷刷上猪油
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将长条面片从左边顺时针卷起成饼
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用划线器从面片剩余三分之一处横向划开长条 , 并继续卷至最右端
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将卷好的面揪成胚子 , 用双手挤压面团成圆坨状
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擀面杖擀成直径约16厘米的饼 ,将饼置于烤箱上加热
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用油刷给饼的两面刷上猪油 , 有助于上色
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放入烤箱的饼 , 需要用钢铲翻转 , 使饼加热均匀
【肉夹馍|老潼关肉夹馍详细做法,从和面到做饼,味道堪称一绝】
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上色完成后 , 将饼放入加热抽屉 , 饼加热至膨胀后取出即可 。
到这里老潼关肉夹馍的饼就做好了 , 是不是很不错呢 。
【肉夹馍|老潼关肉夹馍详细做法,从和面到做饼,味道堪称一绝】感觉家里如果自己做的话还是比较麻烦的 , 还不如直接去我的锅 , 我的锅潼关饼拿回家直接在烤箱或者电饼档就可以制作了 , 简单方便 。
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