生鲜|生鲜“内卷”供应链供应链管理|内卷

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灵兽按
实体商超并非仅是被互联网冲击，也处于行业的“内卷”之下。

作者/晴山整理 ID/lingshouke
▲这是灵兽第1031篇原创文章
疫情对中国零售行业冲击很大。
2018年，生鲜实体注册增长率为21.8% ， 2019年为30.9% ， 2020年却为40.23% 。
从这组数据可以看出，实体商超并非仅是被互联网冲击，也处于行业的“内卷”之下。

在2021年6月底由灵兽传媒主办的“2021中国零售创新峰会暨小业态发展大会（第7季）”上，中鲜网创始人王洪大、山东省乡村振兴产业联盟常务副理事长孙武虎、中国食品土畜进出口商会食用菌分会秘书长刘自强、濮阳绿城董事长田建忠、九州兄弟联总经理孟杰就生鲜“内卷”供应链进行了专场讨论。
下为讨论整理：
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【生鲜|生鲜“内卷”供应链】生鲜供应链竞争及竞争前置化
王洪大（主持人）：内耗环境下，行业间相互争夺有限的资源。当谁也得不到好处时，竞争也就停止了。那么，如何看待日益激烈的生鲜供应链竞争和竞争前置化的问题？
田建忠：近年，大家都在发力生鲜。就生鲜供应链传统渠道而言，主要有三方面：一是，地方的批发市场；二是，地方商户；三是，基地大货直采。

绿城这几年也在探索生鲜供应链的前置，有四个比较关键的方面，分别是成本、品质、效率和时间。
从成本来讲，一是，采购量是否足够大；二是，有没有找到好的基地；三是，商品价格是否合适；四是，信息化对供应链前置化非常关键。
从品质来讲，水果、蔬菜的采购直接对接基地会有一定的优势。例如桃、梨、荔枝等水果，不同区域的产品，在口感、品质上存在差异，所以能否选择到不同地区的优质产品很关键。
从效率来讲，整个采购的效率高不高，也决定了采购的成本问题。从基地采购，到物流，到仓储，再到门店，这个过程对运营供应链也是一个考验。
从时间来讲，生鲜在采购上若能“抢占先机” ，那么，在门店品类的竞争力上也会有优势。
孟杰：零售行业大变革的时代，原来单一的供货渠道，已经满足不了实体商超的需求，供应链前置也使得生鲜供应链需要具备一定的功能性赋能。但在竞争激烈的行业“内卷”下，大家更得保持冷静、理性，才能从容客观的应对当下的生鲜供应链前置激烈的竞争。

王洪大（主持人）：据了解，九州兄弟联在四月份就荔枝这一个单品，已达上亿元的销售额。那么，九州兄弟联是如何做到深挖单品的？
孟杰：九州兄弟联从粗犷的联采平台，到公司化、企业化运营，得到了很多商超企业的支持。这次有荔枝单品的成果，其中聚集会员企业、兄弟企业的支持。九州兄弟联一直秉持单品多等级、多规格、多产地采购，以满足不同客户的需求。就荔枝单品来说， 80%至85%主要聚焦实体商超需求，剩下的比例是为电商、微商以及社区团购的渠道提供产品服务。所以，能有一个巨大的增量，要把一个单品做宽、做深。拿荔枝的采购来说，该单品是从海南开始，到广东、广西、越南，现在再到福建，这个中间跨越了五个地区，经营了10余个单品品种，才有今天的成效。