八大海珍是指什么


八大海珍是指什么

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1、海参
海参属于无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲 。全球有900多种,我国约140种 。其中印度洋、西太平洋海区是世界上海参种类最多、资源量最大的区域 。
我国海参分布在温带区和热带区,温带区主要在黄渤海域,主要经济品种是刺参,也是我国最为知名的海参种类,热带区主要在两广和海南沿海,主要经济品种有梅花参等 。
2、鱼翅
鲨鱼翅在民间通常以"鱼翅"简称 。作为中国传统的名贵食品之一,始见于《宋会要》,是山珍海味中的一种,鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等,具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨,由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成 。
3、鱼肚
鱼肚 又叫鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔 。鱼肚有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等,主要产于我国沿海及南洋群岛等地 。是鱼的鳔,经剖制晒干而成 。,属四大海味之一,近代被列入“八珍”之一 。鱼肚也是入菜的经典食料 。
产于我国沿海,以广东的“广肚”为最佳 。福建的“毛鱼肚”较次于“广肚”,但也是佳品 。鱼肚的品质鉴别比较简单,除了掌握各种鱼肚的特点之外,一般张大体厚,色泽明亮者为上品;张小质薄,色泽灰暗者为次品;色泽发黑者已变质,不可食用 。
4、鱿鱼
鱿鱼,也称柔鱼、q乌贼,是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物 。体圆锥形,体色苍白,有淡褐色斑,头大,前方生有触足10条,尾端的肉鳍呈三角形,常成群游弋于深约20米的海洋中 。
5、干贝
干贝是一种食物(是为扇贝的闭壳肌制成),是扇贝的干制品 。营养价值非常的高,具有滋阴补肾、和胃调中功能,能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症状,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身 。
6、刺参
刺参(Stichopus japonicus)俗称 “沙噀” 。海参纲,刺参科 。体长20—40厘米 。体柔软,呈圆筒形,色黑褐、黄褐或灰白 。背面隆起,有4—6个大小不等排列不规则的圆锥形肉刺 。腹面平坦,有三行管足密布 。口位于前端,有20条总状围口触手 。
体壁内骨骼退化成微小骨片 。喜生活于海底岩石下,或藻类丛间,作迟缓运动 。有夏眠习性 。
7、 紫海胆
紫海胆(Anthocidaris crassispina)主要分布在我国浙江、福建、广东、广西和海南沿海,是我国东南沿海的重要捕捞品种,具有很高的营养价值和药用价值 。
与“大连紫海胆(学名光棘球海胆)”区分开来 。因为大连的光棘球海胆(Strongylocentrotus nudus)呈紫色,所以有“大连紫海胆”之称,但是实际上不是同一物种 。
8、鲍鱼
鲍鱼是名贵的“海珍品”之一,味道鲜美,营养丰富,被誉为海洋“软黄金” 。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类,被誉为“餐桌黄金,海珍之冠”,其肉质细嫩、营养丰富 。
鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素,是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物 。鲍鱼因富含谷氨酸,味道非常鲜美 。
参考资料来源:百度百科--海参
百度百科--鱼翅
百度百科--鱼肚
百度百科--鱿鱼
百度百科--干贝
百度百科--刺参
百度百科--紫海胆
百度百科--鲍鱼
主料
风干海珍(水浸) 150克,冬笋 100克,猪肉(里脊) 150克
【八大海珍是指什么】辅料
火腿 25克,香菜 15克,饮用水 1000克
调料
精盐 2克,味精 2克,豌豆淀粉 10克,胡椒粉 1克,胡麻油 5克,醋 5克
做法
1.水发海珍切丝,放开水中烫出备用;冬笋丝放开水中氽出 。
2.猪里脊丝用水淀粉、盐等腌渍30分钟,开水氽出 。
3.勺中加上汤,海参丝、冬笋丝烧开,打去浮沫,用盐等调味,加入鸡丝,用水淀粉勾芡,加醋调味,出勺时撒火腿丝,淋花椒油搅匀,香菜碟随羹同上 。