做法|天热了，蛋糕别用烤箱，不分蛋、不加油、不加奶，不塌陷，不上火的比例|蛋白|成功|烤箱|稳定性

_原题为天热了，蛋糕别用烤箱，不分蛋、不加油、不加奶，不塌陷，不上火

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没有烤箱想吃蛋糕咋办？吃蛋糕容易上火咋办？
今天，我们来分享一个蛋糕的做法，不用烤箱，不担心上火，采用蒸的方法，做法特别简单，做给宝宝吃非常不错哟，虽然很简单，但是您一定要注意里面的要点，只有关键点做到了，才能保证蛋糕成功，那具体有什么窍门呢，下面就来揭秘其中奥妙！
食材：
鸡蛋3个、低筋面粉75克、细砂糖45克、蔓越莓干适量、柠檬汁几滴
【做法|天热了，蛋糕别用烤箱，不分蛋、不加油、不加奶，不塌陷，不上火】制作步骤：
1、准备好原材料，蔓越莓干切碎；

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2、鸡蛋打入无水无油的干净容器中，加入细砂糖，挤入几滴柠檬汁；

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3、用电动打蛋器低速打，一直保持低速打，打到直到提起打蛋器蛋糊慢慢掉落为止，这一步至关重要，一定要打发到这个程度，才能保证蛋糕成功；

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4、筛入低筋面粉；

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5、用上下翻拌方式拌匀，像炒菜一样翻拌，这一步也非常重要，不要转圈拌，以免消泡，动作要快，并且一定要拌匀；

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6、倒入模具中，震动几下，去掉多余气泡；

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7、放入蒸箱中，蒸20分钟左右，蒸好焖几分钟后出炉，没有蒸箱的用蒸锅蒸，水烧开后放入，大约蒸20分钟。

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8、成品图。
【做法|天热了，蛋糕别用烤箱，不分蛋、不加油、不加奶，不塌陷，不上火】
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【小贴士】
一、一直低速打，打出来的蛋糊稳定性更高；
二、没有柠檬汁的可以用几滴白醋代替，为了去腥和提高稳定性；
三、做蛋糕鸡蛋不要用土鸡蛋，因为土鸡蛋的蛋白比较少，蛋白和蛋黄的比例不太恰当，另外土鸡蛋做出来的蛋糕腥味也比较重。