苦菜有几种?都是什么?


苦菜有几种?都是什么?

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九种 。
1、苦苣菜:Sonchus oleraceus Linn.
2、苣荬菜:Sonchus arvensis Linn.
3、花叶滇苦菜:Sonchus asper (Linn.) Hill.
4、短裂苦苣菜:Sonchus uliginosus M. B.
5、长裂苦苣菜:Sonchus brachyotus DC.
6、南苦荬菜:Sonchus lingianus shih
7、全叶苦苣菜:Sonchus transcaspicus Nevski
8、续断菊:Sonchus asper (L.)Hill
9、沼生苦苣菜:Sonchus palustris Linn
山西把第五种长裂苦苣菜,当作野菜普遍食用,称作甜苣菜 。另外山西北部把菊科乳苣属植物乳苣(Mulgedium tataricum (Linn.) DC.)也当苦菜食用,称作苦苣菜 。
扩展资料:
苦菜营养价值:
每100克苦菜嫩幼苗含蛋白质2.8克,胡萝卜素540微克,维生素C19毫克,维生素E2.93毫克,钾180毫克,钙66毫克,铁9.4毫克,锌0.86毫克,磷41毫克 。
另外,还含有17种氨基酸,其中精氨酸、组氨酸、谷氨酸含量最高,占氨基酸总量的43% 。此外,另含有蒲公英自醇、甘露醇、蜡醇、胆碱、酒石酸等多种成分 。吃苦菜还是野生的好,“原汁原味” 。苦菜的吃法很多,凉拌热炒,做馅可蒸包子捏饺子 。
参考资料来源:百度百科-苦菜
参考资料来源:人民网-苦菜苦口益心身
苦菜有很多种,但紫花的只有紫花苦菜一种,产地江苏灌南,在很多种类中属开紫花的苦菜最为出名,因为是开紫色花的,所以也叫紫花苦菜,紫花苦菜的别名树荣苦菜,叶子背面有白色的绒毛,一般只有在合适的季节采摘才有用 。
紫花苦菜不是蒲公英也不是紫花地丁,不能混为一谈,苦菜有很多种,开紫色花的却不多 。网上关于紫花苦菜的图片也是五花八门,百科里的紫花苦菜图片确实真实的 。由于紫花苦菜的营养价值较高,已经被开发出来做成紫花苦菜茶了,这样人们用起来就更方便了 。
紫花苦菜的功效很多,都是从调理胆囊炎延伸出来的,以前经常被用来充饥,紫花苦菜特别是在荒年的时候,那可是用来救命用的,紫花苦菜在用的时候也有讲究,即使充饥时往往也会把中间的苦芯去掉,这样才不觉得苦,单独吃苦菜也不建议多吃,但用来调理肠胃的时候或作用于保养时,则要加红糖的方法,使用是有点技巧的 。红糖而且是在煮好后加入,而不是煮的过程中加入 。否则紫花苦菜的功效与作用就很难被发挥出来 。
有一个问题就是很多仿冒的假货也随之出现,特别是在山东等地,这个要注意辨别 。紫花苦菜的真正产地在江苏的灌南,而山东山多,一般紫花苦菜必须经过风霜
【苦菜有几种?都是什么?】历练才能为人所用,而山里的紫花苦菜则不能用,因为其往往被其他植物覆盖并不能充分经受自然界的霜冻之炼,所以使之反而无益 。切不可听信山里就是好的 。