a5和牛是什么意思?


a5和牛是什么意思?

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日本的和牛从高到低共分为五个等级,即A5、A4、A3、A2、A1 。A3以上级别的牛肉就可以看见大理石状的分布,其中A5级的和牛是最顶级的 。
日本和牛是当今世界公认的品质最优秀的良种肉牛,其肉大理石花纹明显,又称“雪花肉” 。由于日本和牛的肉多汁细嫩、风味独特,因而极其昂贵 。A5级的和牛是最适合做刺身的,因为皮下脂肪分布均匀成雪花状,所以吃起来有入口即化的感觉 。
和牛品种:
【a5和牛是什么意思?】1、但马牛:
黑色和牛中最著名的要数兵库县北部的但马牛了 。但马自然环境优越,山里的溪水中富含各种矿物质,是名副其实的矿泉水 。山上生长着各种草药,许多草药就长在黑毛和牛平常放牧的地方 。
2、松阪牛:
松阪牛是一种牛肉等级的表示,也是一种饲养方法的表示,而不是一个牛的品种 。但马牛出生后长至8至9个月大时,被买回运到三重县云出川以南、宫川以北的松阪市为中心的一小片地区饲养3年 。
以上内容参考:人民网-日本美食发现:被视为“国宝”的日本和牛
区别:
1、分布不一
A5和牛脂肪和肉的比率高,分布更平均;M5脂肪含量低,分布均匀 。
2、用途不一
A5肉比较软,比较适合煎牛排;M5肉比较硬,比较适合做饭 。
相关介绍:
和牛从高到低共分为五个等级,即A5、A4、A3、A2、A1 。A3以上级别的牛肉就可以看见大理石状的分布,其中A5级的和牛是最顶级的 。对和牛等级的判定有着严格的过程,从大理石的分布状况、肉质的颜色、松弛程度等都会逐一进行评判 。
在评定过程中,只有当两位审核人员的意见一致时才能进行下一环节的评定,在每个环节中,都会打一个分数,而最终确定的等级并不是按最高登记,而是按最低等级作为最终的等级 。比如,一块牛肉的雪花分布是A5,但是其肉质颜色只有A2,那么,最终这块牛肉也只能沦为A2 。
参考资料:百度百科——和牛