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商业计划：餐馆企业家开店指南
充分了解餐饮市场的大环境和自身情况，做好心理和资金准备后，就可以把开店提上日程。在采取正式行动之前，有必要制定一个有效的商业计划。
需要明确的是，商业计划书不仅仅是一份简单的书面计划(见表11)，更是创业者的实际行动方案。可以说，这是餐饮经营成功的基础和起点。正常情况下，商业计划越详细、越透彻，成功打造餐厅的可能性就越大。表11《餐饮式酒吧创业计划书》由专业机构为企业家编制。

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对于业务计划的制定，应明确以下几点。首先要搞清楚做餐饮的初心，也就是搞清楚为什么要开店，这将是支撑创业者走下去的最大动力。其次要做好产品定位，即要考虑做什么，确定产品本身的门槛，从而了解未来可能遇到的困难。第三，要了解自己的优势，这代表了未来构筑商业壁垒的主要方向。最后，一定要确定一个好的创业团队。了解创业团队中的每一个人，熟悉他们的能力，从而决定谁能在助推创业中发挥重要作用。
总而言之，在一份完整的商业计划中，以下三个字至关重要。
1.市场。不同的市场空间意味着不同的获客难度。简单来说，市场决定了餐厅的规模，品牌能有多大，未来天花板在哪里。就像卖大米和鱼翅一样，很显然，与不断被挤压的鱼翅市场相比，大米的市场空间要大得多。
2.模式。模式决定了品牌成长的速度。一个好的模型可以高效地分配资源和资金，最终使整个项目顺利实现预期目标。
【完整的创业计划书创业计划书模板水饺店】3.团队。团队是餐饮经营的核心要素，直接决定了开店的成败。任何一家餐厅的经营者都不应该试图自己完成所有的事情：一方面，行业有专业化，并不意味着服务能够让顾客满意；另一方面，时间和精力都是有限的，和你一起在好餐厅工作的人肯定很多，这就是团队的重要性。
明确了餐饮创业的几个关键点。接下来，要按照以下步骤制定具体的创业计划。
1.确定阶段目标。首先，目标的选择一定要现实，比如餐厅开业一周后就能有回头客，而不是超越十年后麦当劳毫无意义的目标。其次，要有阶段性目标。如果无法预测一年之内应该做什么，那么至少要制定半年甚至一个季度的目标，以及每个月、每个星期的具体目标，这样才能随着时间的推移而逐渐积累。
2.制定资金使用计划。资金的使用是一个不可改变的问题，所以每一笔资金都要谨慎使用，建立严格的资金监管制度。对于有其他股东的餐厅，一定要充分尊重股东，定期(一个月或一个季度)向股东汇报。总之，资金使用必须严格控制，有严格的监控流程。
3.做好风险预测。风险可以分为可预测和不可预测两种类型。餐厅在不同的发展阶段会遇到不同的经营风险。不可预测的风险难以避免，而可预测的风险在创业初期就要充分考虑，尽可能找到规避的方法。所谓风险最小化，就是风险可以控制。只要风险在可控范围内，餐厅经营就没有问题。通常，当风险变得不可控制时，意味着餐厅问题已经积累。
创业计划是餐饮企业家开店的指南，制定过程是一项比较复杂的工作，需要企业家对整个餐饮行业和市场进行充分的调研和分析。同时，制定商业计划的过程也是企业家全面梳理和重新审视未来发展的过程

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