凤梨与菠萝的区别在哪 百度百科 凤梨与菠萝的区别在哪


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有人认为菠萝和凤梨口感、外形差别较大 , 是两种不同的水果,也有人认为菠萝和凤梨就是同一种水果 , 不同的品种而已,但如果认真起来,这两种说法都不对 。
认真地说三个关于凤梨(菠萝)的小知识:1、这种水果的学名叫凤梨,俗称“菠萝”,在植物学上属于凤梨科 , 凤梨属,凤梨种,所以“凤梨”才是人家的正式名字,在学术上菠萝和凤梨是一种东西 。
2、菠萝和凤梨为什么会有2个名字?凤梨原产巴西,16世纪的时候才传入中国 , 在海南省栽培,因为看起来很像缩小版本的菠萝蜜,所以起名为“菠萝” 。
台湾的凤梨也是从巴西引进的,只不过当地人看它的叶子一片片地散开 , 很像凤凰的尾巴,又是梨的形状,所以起名叫凤梨 。
小知识:菠萝蜜是我国很早就从西域引入的水果,在南北朝时期的书籍中已经有记载,算得上是“本土水果”了 。
3、为什么会有凤梨和菠萝的争议?凤梨和菠萝虽然在学术上是同一种东西的两个不同的名字,如同土豆和马铃薯,番茄和西红柿一般 , 但实际上在市场上已经有分化 。
因为菠萝的内刺比较大 , 食用的时候不方便,台湾又引进了一种“无眼凤梨”,这种凤梨的内刺比较小,比较浅 , 削皮食用都比较简单,口感也更细腻香甜,在市场上很受欢迎,逐渐台湾就以种植这种“无眼凤梨”为主 。在市场上为了区分两种不同的凤梨,潜移默化地将其分别称为菠萝和凤梨,所以实际上在水果市场上,凤梨和菠萝是两种不同的水果 。
我们从市场的角度上出发 , 来认识一下凤梨和菠萝的区别 。1、叶子的形状不一样
菠萝的叶子很扎手,这是因为菠萝叶子上有很多锯齿,而凤梨的叶子是光滑的,一般边缘不带锯齿,其实从这里就可以一眼判断出凤梨和菠萝的区别 。
2、肉刺不同
在市场上见到去皮的菠萝,是需要剔除肉刺,削出来一道道“鸿沟”的,而去皮的凤梨,因为没有肉刺或者比较小 , 只需要简单的削皮即可,外表是比较光滑的 。
3、吃起来口感有区别
吃菠萝的时候 , 大多数时候是切成大块,用盐水浸泡一段时间才适合食用,否则会有刺痛感,吃起来酸酸甜甜;而凤梨就不需要盐水泡,直接吃就可以 , 口感也更香甜 。
小知识:为什么菠萝需要盐水浸泡?这其实是因为菠萝中含有“菠萝蛋白酶”,这个东西是为了抵御食草动物进化而来的 , 吃菠萝的时候,这种菠萝蛋白酶会去消化蛋白质,溶解你口腔里的一切,会诱发刺痛感,所以有人说:“当你吃菠萝的时候 , 菠萝也在吃你”
而盐水可以抑制菠萝蛋白酶的活性,让这种刺痛感消失,同时烹饪上讲究“盐能引甜”,少量的盐味会让人觉得更甜一些,但实际甜度不会增加,这只是味觉对比的错觉 。
——老井说——简单总结一下,如果是比较认真的情况下,菠萝就是凤梨,菠萝是凤梨的俗称 。如果考虑到市场上约定成俗的因素 , 菠萝和凤梨是两个不同的品种,凤梨的口感和味道、食用方便性都是优于菠萝的,当然价格也会更高一些 。
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