卤鸡家常做法正宗卤鸡怎么做,河南卤肉的正宗做法?

正宗卤鸡的做法简单,鲜香可口,营养美味,做法如下:
主料:鸡3斤、鸡架1个、水6斤 。
调料:姜片4片,大葱2段、食盐、鸡精适量 。
配方:八角1个、桂皮3克、香叶2克、小茴香3克、草果1个、白豆蔻3个、肉豆蔻1个、良姜3克、陈皮2克、砂仁2克、草豆1个、香茅草1克、丁香半个、香菜籽1克、白芷2克 。
卤鸡
做法:
1. 先把鸡架进行熬制1小时,然后把配方进行泡制半小时,加入到熬好的鸡汤中,继续小火煮制1小时,加入调料即可成为卤水 。
2. 把鸡进行焯水,然后过冷水后放入到卤水中,大火卤制10分钟,然后改小火卤制30分钟,最后浸泡2小时即可食用 。|

卤鸡家常做法正宗卤鸡怎么做,河南卤肉的正宗做法?

文章插图
河南卤肉的正宗做法?
1


猪肉切成大块,入冷水锅中烧开,等待过程中可以将卤料放入专门的卤料器中扎好


2


鸡蛋和冷水一起入锅煮熟、捞起浸泡在冷水中至凉,然后取出沥干放在大盆中,盖个盖子摇晃片刻(这一步是窍门啊,非常好用),然后再剥壳就是很轻松的事情了,而且保证剥好的蛋个个都是完整光滑


3


取出,用冷水洗净待用


4


香料准备


5


取厚底深锅,放入猪肉(用筷子在猪肉上扎几下以便入味)、卤料、调料,加上抹过材料的水(可以再多一些,因为豆腐干会吸水)烧开


6


【卤鸡家常做法正宗卤鸡怎么做,河南卤肉的正宗做法?】转中小火,40分钟的时间