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卷心菜是有很多种做法的 ， 不同的做法有着不同的特色 ， 而且在步骤上面也是不一样的 ， 特别是醋溜卷心菜是非常独特的一种菜肴 ， 这种菜肴的做法是非常有讲究的 ， 今天我们就一起来了解一下关于醋溜卷心菜的做法 。
【醋溜卷心菜的做法家常 醋溜卷心菜的做法】1、准备材料
要做好醋溜卷心菜 ， 那么在选材方面是需要极为讲究的 。要准备一斤新鲜的卷心菜和50克醋 ， 再准备5克葱花和三克蒜 ， 以及10克排糖和10克酱油 。如果想要口味变得更好 ， 也可以准备15克左右的淀粉和6克左右的干辣椒 ， 以及50克花生油或者香油 。这些原材料一定要确保是优质的 ， 有优质的配料才能够做出美味的醋溜卷心菜 ， 这一点大家不能忽视 。
2、做法步骤
第1步就是先把准备好的卷心菜清洗干净 ， 清洗的过程中可以将其中的一些比较老的叶片去除 ， 清洗干净后将卷心菜切成菱形状的小片 ， 然后放入一些盐搅拌一下;把先前准备好的糖醋酱油等一些调味品一起放到碗里面 ， 然后将其调成卤汁备用;在洗净的锅中放入一些油烧热后 ， 把卷心菜放入进去 ， 快速的进行翻炒 ， 翻炒片刻后再把卤汁倒进去 ， 大概炒5分钟左右后滴入少量的水稍微闷一会儿就可以了 。
3、注意细节和特点
醋溜卷心菜在制作的过程中一定要注意把握好火力 ， 如果太旺的话容易把它炒糊 ， 那样的话就浪费掉了 ， 火力太小的话也不能够让味道吃透 ， 所以我们在烧的过程中一定要控制在中火的范围内 。只要能够掌握上述介绍的步骤 ， 并能够控制好火力 ， 就能够做出美味的醋溜卷心菜 ， 醋溜卷心菜不仅味道非常可口 ， 而且能够让人的食欲大增 ， 是一道色香味俱全的健康美食 。
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