盒马|盒马入局，千亿酒类赛道掀起新战事( 二 ) 微软|目标价|eps|股票回购|韦斯

简而言之，供应链考点就是做到保真、保价，让消费者放心购买，并维护品牌商的形象。尤其是价格方面，如果改革到位，缩短了中间环节，还能把价格打下来，充分为消费者让利，占据竞争上风。
像现在的一些电商平台或品牌直营店，也在走直供模式，虽然价格很稳定，没有乱加价，但也会有供给严重不足、物流环节出差池等问题，反而会给消费者带来糟糕的消费体验。
终端场景销售是第二个核心考点。能否让消费者更容易买到需要的酒水产品？能否在营销和产品创新上和消费者走的更近？能否在传统场景上有所创新，带来更多的消费增量？
举个例子，超市是线下酒水购买的主要场景，但超市酒水产品的营销空间十分有限，消费者往往需要主动在茫茫的产品陈列中寻找目标酒水，体验屏障很脆弱。但是一旦把场景做好了，渠道的潜能其实非常大，像盒马作为一个自诞生以来就圈了不少“中产粉”的年轻化品牌，通过高频的场景创新，持续在消费端积累的品牌信任感和时髦感，就成了切入酒类赛道自带的竞争力。
综上，酒水新零售不是单纯的改变模式，而是需要就行业存在的供应链和终端场景方面的痛点进行针对性解决，因此酒水新零售的改革需要走向系统化和全面化。
新零售模式倍速进化
虽然酒水新零售改革对玩家提出的挑战不小，但从一些数据来看，电商模式、外卖模式，或者是一些数字化的系统，对酒水业零售升级还是可以起到作用的。比如电商化改善了透明度，给直供模式制造了更大的空间。
而酒水新零售本身也在不断进化，更多的玩家试图整合技术、渠道、场景的综合优势，来推动酒水新零售走向质变。
最近新开的盒马X18酒窖就是一个典例。从公开披露的信息来看，X18酒窖强调直供保真服务，比如给部分酒水定制了全链路动态溯源的“身份证”，这一点很基础，但也非常关键。
不过真正可以带来差异化竞争力的还是供应链质量，盒马和茅台、五粮液、剑南春等10大高档白酒品牌，以及拉菲、玛歌等5大知名酒庄都有合作，甚至部分稀缺高端产品还达成了直采直供模式，这样的供应池不是中小玩家能搭建的，但也需要盒马去花力气谈下来。毕竟头部和高端酒水品牌，更看重渠道的质量，而不是数量。
而直供的一个最大优势就是有定价权，尤其是盒马这种大零售终端，可以通过规模化集采来压低成本。数据显示，相同国家产区和等级的进口葡萄酒，盒马X18酒窖的价格比行业便宜15%到20%左右。
配送服务是另一个新零售角逐点，美团前面推出的25分钟达，其实比日常的30到40分钟达的餐饮外卖已经快不少，但是这次盒马X18酒窖表示正在内测最快18分钟达服务，背靠原来的最快30分钟达，盒马完全可以将时间缩短到这个数字，但是这个速度也会对盒马的即时配能力提出相当高的要求，只有专人专送才能实现。
值得注意的是，盒马在这个速度下还配了冷链服务，专门用于一些需要冰镇的白葡萄酒、精酿鲜啤，这远远超出当前行业的配送服务标准，很容易奠定绝对优势。
除了在价格和速度上追求更优，盒马X18酒窖这次还尝试在零售场景上做了一些改进。第一个表现是走聚合模式，把白酒、啤酒、葡萄酒、洋酒、低度潮饮等六大类酒水囊括进来，做到了超1200款商品种类。
聚合模式的最大优势就是可以一站式满足消费者的酒水购买需求，而盒马本身也设有餐饮生鲜业务，在店内享受吃喝一条龙服务不是问题，所以大规模聚合可以刺激到消费者的协同消费，提高客单价和停留时间。
另一个表现是重视酒水新品开发，通过潮流新品刺激年轻消费者。在年轻人热爱的低度预调酒上，盒马已经做了不少尝试，并得到了很好的市场反馈。比如去年盒马首次推出了自有品牌嗨棒气泡果酒，这个包括海盐荔枝莫吉托、西柚星球和蜜瓜星球等口味的自有品牌气泡果酒系列，目前与某知名预调酒品牌在盒马平台上的销售几近持平。而今年夏天盒马推出的精酿鲜啤，甚至做到了日均销售达到5万瓶。