方法|冰箱里的冻肉，比石头还硬怎么办？别用冷水冲，教你1招快速解冻冻肉|小时候|过程|冷水|安全性

_原题为冰箱里的冻肉，比石头还硬怎么办？别用冷水冲，教你1招快速解冻
肉是我们厨房中不可或缺的食材之一，很多人买肉时喜欢买一大块，然后储存在冰箱中慢慢使用。但是每次用肉前，面对硬邦邦的大肉块，家庭主妇们都会很困扰，怎么给肉解冻最好呢？

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小时候看到妈妈解冻都是放到冷水中，可是这样的方法太慢了，有时候要泡上几个小时；有些人干脆将肉放在热水中，认为热水泡出来的肉会解冻快一些；到底哪种方法最好用，今天我们来对比看看：

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方法一：冷水解冻
调查发现，用冷水解冻的人是最多的，由于水比空气传热速度快，所以把肉泡在水中解冻，要比放在室温中解冻快一些。但是不管怎样，直接放在水中的解冻方法也要持续几个小时，而且安全性得不到保障。
因为肉在解冻的过程中，很少有人会用流动水冲洗，认为这样会造成水资源浪费，但实际上，用不流动的水解冻，就会存在很大的微生物污染问题。
肉是一种营养物质丰富的食物，不仅我们人类喜欢吃，微生物更喜欢吃。肉在常温下解冻几个小时，肉表面的微生物会快速繁殖，如果烹调过程中不能完全加热成熟，还有可能造成安全隐患。
【方法|冰箱里的冻肉，比石头还硬怎么办？别用冷水冲，教你1招快速解冻】
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方法二：热水解冻
跟冷水解冻相比，热水解冻速度相对较快，但是由于解冻速度不均匀，很容易造成外软内硬的情况。也就是说，肉的外部已经解冻了，但是内部还是一个大冰坨。
而且肉在泡热水的过程中，容易造成一定的营养素损失，同时也会导致肉的口感变差。用热水解冻，微生物的繁殖速度也非常快，安全性令人堪忧，所以这种方法最不提倡。

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【方法|冰箱里的冻肉，比石头还硬怎么办？别用冷水冲，教你1招快速解冻】方法三：微波炉解冻
现在很多年轻人喜欢用微波炉解冻，这种方法相对较快，且安全性较高。一般几分钟就可以使硬邦邦的大肉块化冻。
微波炉通过水分子升温的原理来加热食物，微生物不容易滋生。缺点是肉的形态不一，解冻时控制不好时间很容易使肉解冻不均匀。

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既然前三个解冻办法都不那么完美，那么如何处理最可靠呢？
美国餐饮协会最提倡的解冻方法就是冷藏室解冻法，也就是说，前一天晚上就把第二天要用的肉拿出来，放在保鲜袋中，然后放入冷藏室内保存。
这样不容易造成微生物超标，同时又能帮助冰箱节能，且肉在解冻过程中更加均匀、口感更佳。
综上所述，如果您时间比较充裕，最理想的办法是将肉放在冷藏室中解冻，如果时间比较紧张，那就尽量使用微波炉，最不提倡的是冷水解冻和热水解冻。
最后提醒您的是，在超市中购买的新鲜肉一定要分成小块再储存，千万不要让整块肉反复解冻、反复冻结，这样极其不安全。