_原题为焦糖杏仁佛罗伦汀 ， 好吃有面子的伴手礼 ， 消耗干果好方法

【布列可|焦糖杏仁佛罗伦汀，好吃有面子的伴手礼，消耗干果好方法】

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用料
沙布列可制作约15块
有盐黄油115克
糖粉45克
全蛋液15克
中筋粉175克
全脂奶粉10克
焦糖杏仁下细砂糖53克
蜂蜜45克
淡奶油53克
发酵黄油45克
杏仁片135克
做法

1. 称量好各种材料 。 有盐黄油切小块在室温下软化 。 如果没有有盐黄油 ， 也可以用无盐黄油加1%的食用盐代替 。 烤箱预热 ， 上火170度 ， 下火160度 ， 10分钟 。

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2.先制作沙布列：将软化的黄油和糖粉搅匀 ， 打发到黄油微微发白膨胀 。

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3.加入室温的全蛋液 ， 继续搅打到完全乳化 ， 没有水油分离的状态后 ， 筛入中筋面粉和奶粉的混合物 。

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4.将面团放入冰箱冷藏30分钟后取出 ， 在两片油纸中间擀成厚约0.5cm的片状 ， 用边长18cm（8寸）的正方形慕斯模切好 。 如果用边长15cm（6寸）方形模具则可以制作两个 。 我用的是方形活底蛋糕模代替 。

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5.用叉子戳一些小洞 ， 以免烘烤时鼓起 ， 再套上模具 ， 放入烤箱中层 ， 上火170度 ， 下火160度 ， 烤30分钟左右 。

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6.烤好后取出晾凉 。

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7.接下来制作焦糖杏仁馅：将淡奶油加发酵黄油、蜂蜜加热到80度 ， 搅匀 。

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8.细砂糖倒入小锅中 ， 小火加热到145度 ， 中途不要搅拌 。

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9.再加入第7步制作的混合物 ， 搅匀煮沸后离火 。

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10.倒入杏仁片 ， 借余温搅匀 ， 降温到40度 。

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11.将杏仁糖馅铺在沙布列饼干底上 ， 尽量铺平 。

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12.套回方形模具 ， 放回烤箱中层 ， 单开上火180度 ， 烤13分钟左右 。

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13.到表面无糖泡 ， 均匀的焦糖色 ， 取出稍晾凉 ， 温热时切块即可 。

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14.成品图

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小贴士
1. 煮焦糖的时候 ， 一开始尽量不要搅拌 ， 否则容易结晶翻砂 。 等到糖融化后 ， 可以慢慢晃锅代替搅拌 。 煮焦糖应选用铜锅或厚的不锈钢锅 ， 升温不会太快 ， 离火后降温也不会太快 ， 便于操作 ， 不易烧焦 。

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