没有爸妈的年夜饭，吃出一门新生意深燃（shenrancaijing）原创作者

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深燃（shenrancaijing）原创
作者|苏琦
编辑|金玙璠
今天晚上就是除夕了，家家户户聚在一起吃年夜饭的日子。
但今年的年夜饭有点特殊，不少80、90后留在原地过年，只能跟爸妈用视频通话，天涯共此饭。少了陪伴、少了压岁钱，年夜饭背后的仪式感显得越发重要。 “哪怕只有一个人，也要吃出全家人在一起的气势”“只要我把嘴巴塞满，思念它就追不上我” ，有人开玩笑称。
同时，以北京为例，堂食的年夜饭最低4人起订，随着人数的增加，价位也从598元起，分为800元、1000元、3000元、甚至万元几个档位。不少餐厅今年也推出了2人年夜饭套餐，但基本只有一套烤鸭和2个凉菜，难以吸引原年人就餐。
【没有爸妈的年夜饭，吃出一门新生意】这也让今年的年夜饭有了些许不一样的吃法，年夜饭的半成品和礼盒装在电商平台、外卖和买菜APP ，以及线下商超，几乎“卖爆” 。年夜饭作为餐饮业每年的必打之仗，逐渐呈现出零售化趋势。
对此，对外经济贸易大学公共管理学院教授李长安对深燃分析了几方面原因：买半成品，消费者省事、省时间，还能享受到自己烹饪的乐趣；半成品花样多，消费者省了一部分采购原料的成本；疫情期间，半成品也增加了食品的安全性。
选择的方式或许不一样，但人们在这顿饭里注入的思念和祈祷，才是每一年年夜饭的精髓。对中国人来说，过年是一家人团聚的时刻，先有家才有饭，跟家人在一起，吃什么都是年夜饭。
勤劳的原年人：买半成品回家
和大部分年轻人一样， Sonic今年也要留在北京原地过年，一直上班到腊月二十九。
过去，每年大年三十， Sonic都要去爷爷奶奶家过年，满满一大桌子年夜饭都是奶奶来操持。今年孤独的年夜饭，好吃的不能少，她提前一周开始做准备，陆续在盒马鲜生上订半成品菜、牛上脑肉和排骨。
奶奶准备的年夜饭总少不了“钱串子”——炸丸子和蔬菜炒粉丝，图个吉利。 “自己炸丸子对技术的要求太高了。 ”但仪式感还是要有，除夕当天，她准备和租房的室友动手包饺子。她家一直保留的习俗是在饺子里包硬币，谁吃到了一年的财运就有了，今年她准备包几个塞了硬币的饺子，留给自己。
至于她的四川室友，从淘宝上买来了腊肠和眉州东坡出的半成品礼盒，充当年夜饭。 “今年我周围的朋友也都是买半成品，在家和朋友或室友过年，这是我们第一次在外面过年，也是第一次吃到别人家的年夜饭。 ”Sonic笑称，最可惜的是今年收不到压岁钱了。
“年夜饭可以吃饺子，那初一到初七吃什么。 ”这个问题，让Sonic这个基本不下厨的人犯了愁，考虑再三，她计划在买菜APP上买一些即食菜和自热火锅回来囤着。
放眼全国，许多年轻人响应号召原地过年，年夜饭和春节期间的大餐怎么解决，成了大家共同的难题。这个春节，网购半成品年夜饭、年夜饭礼盒、即食菜等逐渐成为大趋势。
各大电商平台、买菜APP也纷纷加入年夜饭赛道，单独开辟出了年菜、年货专区，做起了年夜饭零售化。大年夜前夕，唐宫、陶陶居、广州酒家等地方老字号也在天猫超市上架了年夜饭半成品礼盒。盒马鲜生的数据显示，今年较去年新增了10%的餐食半成品新品，销售环比增加5% 。
深燃在淘宝搜索“年夜饭半成品”发现，平价价格在150元左右，店家销量均已破万，京东和拼多多的销量略少，但也比去年同期高。从销量也可以看出，佛跳墙和花胶鸡是今年的爆款。