大黄米怎么吃,大黄米正常有苦味吗？

大黄米，生长于我国北方的一种作物，指由黍加工成的黍米，含有的人体必需的八种氨基酸的含量均高于大米和小麦，尤其是蛋氨酸含量，几乎是大米和小麦的两倍。各种微量元素钙、镁、铜、铁、锌等也包含淀粉。黍，一年生草本植物，分布于印度、中国、尼日利亚和俄罗斯。
大黄米饭：
1. 把大黄米倒入电饭锅中，加适量的水，泡至少六个小时（我是晚上睡觉前泡的，早上做）
2. 饭豆倒入碗中，加适量水，泡的时间和大黄米一样
3. 将大黄米饭及饭豆清洗干净倒入电饭锅中，简单搅拌一下
4. 插上电源，按到煮饭，大约30分钟跳闸，搅拌一下，在闷5～10分钟
5. 好了
腊八粥
1. 先将豆类和米类分开，清洗干净。
2. 我买的是分好包装的，这样可以根据食材本身的需要来浸泡。
3. 在豆类中加入清水，如果有时间的话可以浸泡一夜，没有时间的话可以浸泡4个小时。
4. 继续在米类中加入清水。有时间可以浸泡半天，没有时间可以浸泡2小时。
5. 先将豆类放入锅中，煮20分钟左右，再倒入浸泡好的米类，熬煮45分钟左右。
【大黄米怎么吃,大黄米正常有苦味吗？】6. 待粥微微浓稠时放入蜜枣，继续熬煮片刻即可离火。放入冰糖，即可实用。
另外还可以做东北的粘豆包，材料是：大黄米，白糖，饭豆。
制作方法同样是把黄米洗净，泡6小时，晾半干，磨成面，再用冷水和面，然后像做白面馒头那样进行发酵，待发出酸味后开始用手揉面，直揉到酸味消失。
制馅：将饭豆煮熟（不可煮破皮），捣成豆沙馅，放糖，攥成核头大小的馅团，备用。
用揉好的大黄米面将豆沙馅包入里面，团成豆包状入屉后大火蒸二十分钟，即可出锅。
吃时可蘸白糖，吃其香甜粘。也可拍成小圆饼用油煎着吃，品其香酥味，非常好吃！

文章插图
大黄米正常有苦味吗？
大黄米是北方许多人喜欢吃的食物。也有把大黄米叫粘黍子的。用大黄米可以做黄米蒸糕，黄米蒸小甜饼，还可以做成中间加豆沙的风味小吃等。
新成熟的大黄米或是在保存方法较好状态下的大黄米，蒸熟后都会有一股大黄米特有的香味。而有的大黄米保存时间过长或保存方法不当，蒸熟后就会有苦味的感觉。