猪头肉怎么做

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7种猪头肉的美味制作教程猪头肉做法 1.西红柿一个，猪头肉半斤，蒜苗，辣椒，葱少许，豆瓣酱1勺，酱油几滴。蒜薹只有好吃才好吃。通常我都是斜着切(或者拍拍) 。我喜欢买猪头肉。肉比较薄，切成薄片。锅烧热，放入冷油，八成热时放入一勺豆瓣酱、西红柿和辣椒丁，稍微翻炒，然后放入蒜薹碎和几滴酱油。将蒜苗大火翻炒，然后加入切好的猪头翻炒。这盘蒜苗有点好吃。
2.猪头肉(用瘦蹄子)、猪耳朵、猪嘴、瘦猪肉、八角、川椒、桂皮、茴香、花椒、姜、葱。鱼露、黑酱油、糖、料酒。炒芝麻和黑胡椒。将八角、花椒、丁香、桂皮、八角、花椒、姜、葱放入热锅中翻炒，加水和调料烧开。放入猪头肉(用瘦蹄子)、猪耳朵、猪嘴条、瘦猪肉煮至软熟。取出，用热切片，放入特制的木量具中(我用的是四周都有孔的塑料罐) 。每层肉加炒好的芝麻和黑胡椒粒。灌装后用重物挤压，挤出猪油和水，然后放入冰箱。取出切片过夜。
3.猪头肉，蒜薹，盐，酱油，醋，香油，香辣豆豉，蔬菜精，葱，姜。将预腌好的猪头切片，蒜薹切段，葱姜切末。取一碗，加入适量酱油、醋、盐、麻辣豆豉、蔬菜香精，拌匀备用。在锅里放一点油。八成热时，放入猪头肉和葱姜末，翻匀，然后迅速放入蒜苗翻炒均匀。当蒜苗颜色变深时，倒入步骤2中的调料，翻面均匀。锅里倒一点香油。
4.半个猪头重5斤，葱3段，姜3片，八角2片，干辣椒2片，冰糖15片左右，花椒15片左右，桂皮1段，山楂3片，酱油海鲜各2勺，豆瓣酱5勺。将猪头放入有冷水的锅中，锅中放入1汤匙料酒，煮3-5分钟。取出后用夹子把露出来的猪毛拔掉。将猪头肉放入高压锅中，加入所有调料。调料全部放进去后，汤的颜色会变得很黑。这时候加一点水，水位就和肉一样了。按压20分钟。趁热用锡纸把肉卷起来。
5.猪头一个(约2500克) ，精盐30克，茴香7.5克，桂皮7.5克，酱油40克，甜面酱50克。将猪头用水洗净，用镊子除去细毛，把两只耳朵都剪掉，把猪的眼睛、嘴唇、耳环、鼻子、脸都去掉，一分为二，下巴分成三块，然后用水泡去血水。水煮半小时，捞出，洗净，切块。锅里放油，放入甜面酱，翻炒成甜面酱，放入卤汁，放入肉、茴香、桂皮、酱油、精盐和水，大火烧开，再用文火煮3小时左右，直到肉脆烂。
6.熟猪头肉300克，青红椒100克，竹笋适量，蒜、花生油、辣酱、味精、糖、酱油、辣椒油。将煮熟的猪头切成片，大蒜切成片，青红椒切成片。锅里热油，放入蒜片和辣酱爆香，放入猪头、竹笋和青红椒翻炒，加入调料淋上红油。
【猪头肉怎么做】7.鲜黄瓜50克，猪头5000克，韭菜50克。盐50克，姜50克，白蒜50克，陈醋100克，香油50克。用松香把猪头的毛拔掉，放在冷水里，用粗沙砾搓几下，再用红烙铁把各处的细毛烫掉。用斧头将猪头的中间部分砍成两半，切下耳朵，放入冷水中，用细石子摩擦绒毛和各种污垢，直至清洗干净。把锅放在大火上，把猪头放进去，加清水盖好，不用任何调料煮2个小时。撇去浮油，捞出猪头，放入冷水中浸泡，去骨，然后将干净的肉放入大桶中浸泡，放入冷水中浸泡至发白。在案板上铺一块干净的湿布，取一块猪头肉，用僧帽刀(鱼肚刀)切成包装纸那么薄的云片。越大越薄越好。黄瓜洗净切片。选择韭菜洗净，切段。将姜蒜捣碎，与陈醋调成汁，即姜蒜汤。将切好的白猪头放入小碗中，加入适量精盐、黄瓜片、韭菜段、姜蒜、香油，搅拌均匀，装盘即可。