鸭肉剁成块,浸泡10分钟,魔芋切块,姜切片、蒜5瓣切粒,锅里水烧开,魔芋装进去煮3分钟,捞出,油温烧至7成热,放豆瓣酱炒出红油,加鸭肉块爆锅,加姜片、蒜粒、辣椒段、麻椒翻炒匀,放白酒、生抽拌匀,加魔芋翻炒1分钟,倒清水烧开后转小火焖煮1小时,最终放葱段、盐、白糖收汁即可 。
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怎么做魔芋烧鸭子
【魔芋烧鸭子的做法大全 魔芋烧鸭子的做法】食物:
鸭半只,魔芋500克,姜1块,蒜5瓣,葱半根,干辣椒6个,麻椒2克,冰糖5克
魔芋烧鸭子的做法
1.将鸭肉剁成块,再放入清水中浸泡10分钟 。
2.魔芋切小块,姜切片、蒜5瓣切粒,葱半根切段,干辣椒6个裁成段 。
3.锅里倒适当清水,大火烧开,魔芋装进去煮3分钟,捞出 。
4.锅里放入适当油,油温烧至7成热,放豆瓣酱炒出红油,加入鸭肉块爆锅2分钟 。
5.加入姜片、蒜粒、辣椒段、麻椒翻炒匀称 。
6.放进白酒小勺、生抽1勺搅拌均匀,加入魔芋翻炒1分钟 。
7.倒进清水适当,大火烧开后转小火焖煮1小时 。
8.最终放进切好的葱段、盐1勺、白糖1勺,大火收汁即可 。
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小技巧:
做这道菜最好选用鸭腿肉,在做以前,先浸泡一下来血水 。
魔芋一定要焯水,否则味道会不好,影响口味 。
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