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预防烂嘴角大多数水溶性维生素B族也存在于蛋黄中 。蛋黄之所以呈淡黄色 ， 是因为它含有核黄素 ， 而核黄素是维生素B2 ， 可以防止嘴角腐烂、舌炎、唇裂等 。
保护眼睛蛋黄中含有的叶黄素和玉米黄素还可以帮助眼睛过滤有害的紫外线 ， 减缓眼睛老化 ， 预防视网膜黄斑变性和白内障等眼病 。
预防心脏病鸡蛋中的大部分脂肪都集中在蛋黄上 。蛋黄中的脂肪主要是单不饱和脂肪酸 ， 其中一半以上是橄榄油的主要成分——油酸 ， 有利于预防心脏病 。
补脑益智鸡蛋中所有的卵磷脂都来自蛋黄 ， 卵磷脂可以提供胆碱 ， 帮助产生一种重要的递质乙酰胆碱 。胆碱通过血液到达大脑 ， 可以避免智力下降 ， 提高记忆力 。
【预防烂嘴角水溶性的维生素B族 鸡蛋黄的功效与作用,鸡蛋黄的营养价值】

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