焖子的制作方法

文章插图
焖子的制作方法
将地瓜淀粉与水按照1:4的比例混合浸泡一晚上，等淀粉澄清之后搅拌均匀；接着在锅中加入二百克水，烧开后倒入淀粉浆，边加热边搅拌；等锅中完全变成变透明的淀粉糊捞起来放入碗中，晾凉结成块即可。
焖子的制作方法
焖子的制作方法
焖子是中国北方地区的传统特色小吃，在河北定州地区称为“咯啦粉” 。在定州，有着“上到九十九，下到刚会走，都吃过焖子”的说法。
不同地区制作焖子的原材料不同，制作焖子的主要食材有地瓜淀粉、精瘦肉、红薯粉、山药粉等。焖子的口感爽滑可口，且制作方法简单。
关于焖子的起源，最早可以追溯到清朝时期。相传，清代礼部右侍郎、礼部尚书景东扬幼时家贫，过年家中吃不起肉。
于是，景东扬的母亲在煮好的骨头汤里加入粉芡、肉末、粉条、五料等材料，经过熬制而制作出了“焖子”这种美食。
焖子的制作方法
出了上述焖子的制作方法之外，还有很多做法。例如，将馒头打成细碎的馒头末，与地瓜淀粉按照一定比例进行揉碎，变成胶合面糊状。
然后，在里面放入盐、大料、肉汤揉成面糊；接着，将面糊浇灌在蒸笼上蒸熟。当焖子摸起来柔软且有d性的时候，就可以起锅了。
最后，将蒸好的焖子取出来自然风干。等焖子变成赭石颜色，就可以将其进行切块、切丝处理。或者还可以根据个人喜好，切成喜欢的形状。
蒸焖子的制作方法如下：
1、煮好的骨汤，捡出骨头，滤掉残渣，继续烧开，加入生抽、盐、鸡精调味。（汤烧开后调小火，不要离火）。
2、将红薯淀粉的颗粒擀碎，擀成粉末状。将淀粉放入盆中。
3、将肉切成小块或条状。将葱姜切末。将肉和葱姜末倒入淀粉中。用筷子将盆里的材料拌匀。
4、倒入三分之一的骨汤。（剩余骨汤仍放火上保持微开）。迅速将淀粉搅拌成没有颗粒的糊状（淀粉一定不要有颗粒）。
5、倒入剩余高汤。加入一勺香油拌匀。将淀粉糊倒入饭盒，放入蒸锅，大火将水烧开后中火蒸40分钟左右。
6、盛出晾凉后切片，浇上蒜泥汁。
焖子的起源
焖子在北方流传相对广泛，烟台、天津、大连均有它的身影。
从传播途径来看焖子应该起源于烟台，大家都知道清末闯关东，现如今的东北人主要是河北人和山东人。河北人大部分是从山海关涌入，山东人主要是在大连入驻。
【焖子的制作方法】辽宁北部多为河北人，南部多为山东人。焖子在大连随处可见，但是在沈阳几乎难觅踪迹，这也是饮食习惯随着人们迁移而形成的。各地的特色一样食物流传到了当地，自然就会与当地的美食融汇，形成当地独有的风味。