做法|抹茶虎皮蛋糕卷，学会方子，不开裂光滑软嫩，随便一做就成功( 二 ) 抹茶|虎皮蛋糕|油纸|蛋白|烤箱

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这样抹茶味虎皮蛋糕就制作好了，浓浓的抹茶香气，咬一口软嫩香甜，非常的好吃，有孩子的宝妈可以为孩子自制一些蛋糕甜点吃，比起在外购买要健康多了，除此之外，这款蛋糕卷作为下午茶搭配茶或者咖啡也都是不错的选择哦。

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【小贴士】
①、蛋糕卷的制作跟戚风蛋糕做法基本上是一样的，拌面糊的手法都要使用切拌或者Z字型手法翻拌，避免蛋白消泡，影响蛋糕的膨起。
②、制作蛋糕卷的蛋白霜时，要打发至湿性发泡，也就是常说的鸡尾状。
③、制作虎皮部分需要注意的是隔温水打发蛋黄，温水的水温在40度左右为宜。
④、烤虎皮部分时一定要寸步不离地盯着烤箱内虎皮的颜色变化，上色非常的快，上色满意后就要立刻关火。
⑤、蛋糕卷不宜过厚，过厚卷起来的时候容易出现裂痕，从烤箱取出来的蛋糕，晾5分钟左右就可以了，如果完全晾凉，卷起来会容易断裂。
⑥、烤箱预热200度，这样可以令蛋糕不致太干卷时不易破裂，放上层烤约4～5分钟，烤时不可开炉，否则烤不出纹路。
⑦、制作虎皮部分剩余的蛋白，可以做成舒芙蕾，口感软弹，也可以做成蛋白酥，不会造成浪费。
【做法|抹茶虎皮蛋糕卷，学会方子，不开裂光滑软嫩，随便一做就成功】【结语】
【做法|抹茶虎皮蛋糕卷，学会方子，不开裂光滑软嫩，随便一做就成功】蛋糕经常吃，但是吃一款花时间精心制作的蛋糕并不多，如今家庭烘焙非常的受欢迎，主要原因不仅因为人们对健康的意识加强了，还在于体验了亲手烘焙的乐趣，无论是制作蛋糕也好，还是烤制饼干也罢，很多人都觉这这样的食物高油高汤高热量，尽量敬而远之，生活那么苦，为什么还不能添一些甜甜的味道呢？好了今天的分享就到这里，感谢大家的阅读