胡萝卜包子素馅最正宗的做法

文章插图
胡萝卜素馅包子的做法如下：
原料：面粉500克、白胡椒粉2克、鸡粉2克、盐适量、食用油适量、干酵母3克、胡萝卜2根、黑木耳10克、鸡蛋2个、大葱30克、姜5克、蚝油1汤匙、十三香3克温水适量。
1、面粉和干酵母混合均匀。
2、分次加入适量温水，用筷子搅拌成棉絮状。
3、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大。
4、备好胡萝卜鸡蛋和黑木耳。
5、将鸡蛋磕入碗中打散，放入锅中炒碎，放凉备用。
6、胡萝卜去皮洗净，擦成丝。
7、黑米耳泡发洗净，切碎。
8、葱姜切碎备用。
9、胡萝卜用刀略切一下，放入盆中。
10、加入鸡蛋碎和黑木耳碎。
11、加入葱姜末。
12、加入蚝油十三香白胡椒粉盐食用油和鸡粉。
13、顺着一个方向，搅拌均匀，胡萝卜素馅就做好了。
14、发酵好的面团明显膨胀了许多，内部组织呈蜂窝状。
15、将面团取出，排气揉匀，搓成长条状，切大小均匀的剂子。
16、用擀面杖擀成中间厚边缘薄的包子皮。
17、放入适量馅料。
【胡萝卜包子素馅最正宗的做法】18、捏出包子的形状。
19、全部包好后，二次醒发30分钟左右。将包子生胚放入抹了油的蒸屉上，盖上盖子，大火烧开后转中火蒸18分钟，关火后虚焖3分钟。
胡萝卜肉包子的做法用料
胡萝卜一根、梅花肉 500克、面粉 400克、酵母适量、葱适量、
姜适量、植物油适量、盐适量、料酒适量、包子饺子料适量、
糖少许、老抽少许、蚝油适量。
做法步骤
【 1 】准备好面粉，酵母用35度左右的温水溶解，开始和面；
【 2 】和成软硬适中的面团，包上保鲜膜发酵；
【 3 】胡萝卜用擦菜板擦成丝，猪肉剁成馅，葱切碎，姜切末；
【 4 】所有食材混合，放入以上调料；
【 5 】用筷子顺时针搅拌一会，直到肉馅上劲；
【 6 】面发好，里面呈现蜂窝状；
【 7 】排净空气，揉成光滑的面团；
【 8 】取一块搓成长条；
【 9 】均匀的切成几小块；
【 10 】擀面杖擀成皮；
【 11 】放上刚调好的肉馅；
【 12 】包成包子；
【 13 】全部包好放入蒸锅，水开蒸20分钟，关火之后虚蒸2分钟；
【 14 】蒸好了～热腾腾的快吃吧！
小贴士
（1）包子饺子调料在超市买的，没有的话用五香粉代替也可以；
（2）蒸包子时，注意火不要太大，如果火太大，包子边缘会发硬；
（3）蒸笼上可以铺笼布，我没用笼布，抹了一层油，防止包子粘在蒸笼上粘破皮。
原料：猪肉馅、胡萝卜、面粉用凉水、油、酱油、盐、酵母。
做法步骤：
第1步、面粉加酵母加凉水，同入盆中；面粉可用中筋面粉，酵母量是面粉量的1-2%，冬天用温水，天暖用凉水，水量是面粉量的55-60%；
第2步、因为面粉量比较大，所以我用的厨师机来和面，如果面粉量不多，而且有手劲儿，手揉面也是可以的，揉成较光滑的面团就可以；
第3步、面团取出放在大的保鲜盒里，因为盒子有盖子，密封后可以营造出湿润的环境，将盒子放在温暖处进行基础发酵；
第4步、胡萝卜削掉外皮清洗干净，用擦丝擦粗丝，不要太细的丝，熟了之后会成泥；
第5步、擦好的丝如果太长，可以切几刀变短；
第6步、猪肉馅准备好，最好带点肥的；胡萝卜富含胡萝卜素是脂溶性的，和油脂结合能转化变维生素A，对眼睛极有好处；
第7步、炒锅中倒少许油，将肉馅炒熟，加适量酱油和盐，这样处理过的肉馅非常香，没有一点腥味；
第8步、胡萝卜倒入肉馅中，翻炒一分钟，使胡萝卜微微变软就关火，不要炒熟；如果不炒一下，又短又粗的胡萝卜丝不但使馅变散，还会不留神把包子皮扎破，一蒸就漏汤；
第9步、发酵成2倍的面团取出放在案板上，撒适量面粉搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；
第10步、取适量馅放在圆皮上，包成胖乎乎的包子；
第11步、全部包好后入蒸锅中饧20分钟，大火上汽后蒸10-20分钟，根据包子大小来决定时间；焖5分钟再出锅，可使包子表皮光滑不收缩。
小贴士：
揉面所用的水视季节和室温来调整，可用不超过40度的温水和面，也可以用凉水；加一点儿白糖可以给酵母提供养料，发得会更好；
胡萝卜有黄、橙、紫等多种颜色，营养价值都是一样的；与油脂混合能将胡萝卜素充分转化成维生素A，但胡萝卜也不宜天天过量食用，每天一人200克为宜，多食会让皮肤变成胡萝卜颜色；
炒熟了肉馅不会有腥味，而且肉香浓郁，所有的萝卜馅都可这么 *** 作，非常美味。