下锅|?煮银耳汤,不要泡软就下锅煮,牢记正确做法,银耳出胶多很粘稠( 二 )
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把银耳放进碗内 , 加满清水 , 记住用凉水浸泡 , 别用热水 , 而且不能泡软就急着煮 , 而是要泡够一定的时间 , 将银耳泡得饱满 , 摸起来有点黏性为止 , 至少两个小时 。
好多人只是把银耳从干泡到软 , 以为这样就可以了 , 其实并没有泡够时间 , 才导致银耳汤不粘稠 , 没有胶质 。
银耳泡好后 , 将它的根部去掉 , 再换水清洗两遍 。
然后用手将银耳撕成小块 , 越碎越好 , 容易煮出多多的胶质 , 直接放进锅内 。
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给锅里加水 , 我没有用量杯度量过 , 每次加好水后差不多有三个指节 , 您可以试试 , 觉得太稠了或者太稀了 , 下一次再调整 , 做饭就是这样 , 慢慢积累经验 。
如果用砂锅的话 , 大火煮开 , 再调小火焖煮 , 一直煮到汤汁黏稠 。 如果用电饭煲 , 直接点煲汤或者煮粥按钮就好 , 显示有一个半小时 。 如果用普通高压锅 , 压上汽后小火煮二十分钟 , 煮好后看看状态 , 不够黏稠再开盖小火煮一会儿 , 家里没有这种锅所以不够清楚时间 , 您家有可以试试 。
如果用电压力锅 , 直接点煮汤键就可以了 。
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还有些朋友没有太多的时间 , 那么可以中午回家泡半小时的银耳 , 再放电饭煲里点预约按钮 , 回家后就可以直接吃了 。 预约时银耳也在水里泡着 , 所以这种情况不需要泡太久 。
煮好后的银耳汤加黄冰糖焖一会儿融化即可食用 。 觉得只有银耳太单调 , 可以提前加入莲子、百合、红枣、各种水果等 , 喜欢枸杞要最后放 , 避免营养流失 。
【下锅|?煮银耳汤,不要泡软就下锅煮,牢记正确做法,银耳出胶多很粘稠】
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煮银耳的做法您都学会了吗?注意银耳一定要充分泡发 , 至少泡两个小时 , 而不是泡软就行 , 另外银耳入锅时要撕碎 , 更容易出胶 。 有机会自己试试看 , 保准一次成功 。 分享就到这里了 , 喜欢我 , 就请关注我吧 。
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