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米粉在炒以前用凉水泡开，热小水泡非常容易外软里硬，泡浸時间在１个钟头以上，泡浸后的米粉中木薯淀粉的含量便会显著降低，在炒以前用植物油拌和一下，植物油还可以，那样就可以防止炒粉黏锅 。
提前准备原材料：米粉（干）１００克、火腿３０克、辣椒１个、西红柿１个、葱１棵、食用油２０克、五香粉１勺子、盐适量 。
1、米粉提早用凉水泡开 。
【米粉在炒以前用凉水泡开,热小水泡非常容易外软里硬 炒粉怎么炒不粘锅】

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2、火腿切片，四季豆切片，辣椒切片，也有个西红柿切片 。
3、火锅放水，煮沸后添加米粉，煮开，泡过的米粉非常容易就煮好啦 。

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4、捞出来，过凉水后，沥干水份备用 。
5、炒菜锅给油，爆小香葱段，添加朝天椒翻炒，添加火腿和四季豆翻炒，添加西红柿翻炒，加入所有的调味品再次翻炒，此刻蔬菜水果都熟透 。

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6、添加朝天椒翻炒，添加火腿和四季豆翻炒，添加西红柿翻炒，加入所有的调味品再次翻炒，此刻蔬菜水果都熟透 。

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7、添加刚刚煮好的米粉，炒匀就好了 。

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