洋葱：先对半切开 ， 而后切丝 ， 厚约5mm 。
葱白：取大葱底部葱白部分 ， 切成段 ， 每段约5mm 。
笋：春笋采用笋上部约1/3长 ， 切片；冬笋也可 。
虾：将虾洗净去泥肠 ， 拧去头部；再用竹签将每段虾身上端与尾部串好以保持其弯曲的形状 ， 直接入沸水煮至变色捞起 。
二、制作蛋皮
?将鸡蛋打入大碗中并且搅匀
?依次加入白砂糖和日本酒 ， 搅拌均匀 。
?倒油 ， 将先前准备的蔬菜放入 ， 均匀翻滚 。 油煸完即可关火 。
?待蔬菜稍凉却后将虾仁和蛋液倒入 ， 让蛋液均匀覆盖在原先的食材上 。
?盖上锅盖 ， 焖煮一会儿 。 待至表面略有焦色便可熄火出锅 。
?将蛋皮覆盖在成型的米饭上 。
三、制作芡汁
?另取小锅 ， 放100ml水 ， 再依此倒入白醋、酱油、本味淋和干贝素 。
?加入淀粉后不停搅拌以防淀粉结块 ， 用小火煮滚 。 待其成均匀的浆糊状即可完成 。
四、装盘
炸虾头装盘 ， 淋酱汁 ， 放几粒豌豆点缀 。
懒香又简单的豉香辣排骨蒸红薯

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用料
排骨（肋排）10块400克左右；红薯1个大个的300克左右；生抽50克；料酒30克；高度白酒10克；辣豆豉或者老干妈30克；盐5克；烧烤酱30克（没有可以不加）；蒜4瓣捣烂；香葱1根；香菜2根
做法
将排骨洗净 ， 用厨房用纸抹干水分 ， 放入一个大盆中 。 把蒜捣烂 ， 或者剁碎 。 倒入盆中 。 把生抽、料酒、白酒、老干妈或者辣豆豉（能吃辣的可以多放）、盐 ， 烧烤酱倒入盆中 ， 如果特别能吃辣的 ， 还可以加些切碎的小米辣 。 之后带个一次性手套 ， 把调味料和排骨抓匀 ， 并按摩一会儿 ， 帮助排骨入味 。 然后腌上最少半个小时 。 也可以少放点盐 ， 然后放在冰箱里腌过夜 。
将红薯去皮后切成滚刀块 。
等排骨腌好后 ， 再把红薯块放进去 ， 再带上一次性手套 ， 把红薯和排骨抓匀 ， 让红薯块也裹上些酱料 。
准备一个蒸屉 ， 一定要下面有眼那种的 ， 可以让蒸出来的油水漏下去 ， 这样蒸出来的排骨不会腻 。
摆的时候尽量把红薯铺在下面 ， 排骨铺在上面 ， 这样排骨蒸出来的油水会先流到红薯上 ， 红薯吸收了这个味道 ， 超赞的 。
之后把蒸屉放到高压锅里 ， 记得锅里加水啊 ， 别干蒸啊 。 盖上锅盖 ， 等高压锅开始上汽之后计时蒸10到15分钟就可以了 。 如果没有高压锅 ， 用普通蒸锅的话 ， 大概要蒸30-40分钟左右 。 我用的高压锅是的德国的WMF牌 。
蒸好后 ， 在上面撒上切好的香葱碎和香菜碎 。
出锅了趁热吃哦 ， 排骨这样蒸了之后一点都不腻哦 ， 油水都流到下面去啦 ， 红薯吸了排骨的味道 ， 一定要多吃几块啊 。 快做给你爱的那个人吃啊 ， 我保证他会跳过来抱着你说爱死你啦 。
栗子烧鸡 ， 真的不是靠炖的啊

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用料
栗子大约20个左右；鸡腿2个；或者整鸡半只；高度白酒10克；柱候酱（南方烧肉常用的酱 ， 没有的话用红烧酱油代替）30克；生抽10克；盐适量；白糖5克；葱白食指长的一段；姜4-5片；蒜2瓣
做法
栗子最好买那种去过皮的栗子 ， 否则自己给生栗子剥皮实在太痛苦了 。 水烧开后将栗子下锅 ， 煮到7成熟 。 就是芯儿还有点硬就可以了 。 可以捡一个尝尝 。
煮好的栗子捞出来控干水分备用 。
将鸡肉斩成小块 ， 然后加入淀粉、白胡椒粉和一点点盐 ， 用手抓匀 。 鸡肉一定要带皮 ， 带骨头才好吃哦 。

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