做法|烧烤圈：又闻脆皮烤猪香～～几款经典做法，果断收藏！皮上|香料|烤箱|烤猪肉|意大利

_原题为烧烤圈：又闻脆皮烤猪香～～几款经典做法，果断收藏！

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脆皮猪具有悠久的历史，早在西周时，此菜已被列为“八珍”之一，那时被称为“炮豚” ，脆皮烤猪味道好，皮酥肉嫩，肥而不腻，又香又嫩，入口奇香。一盘香喷喷的脆皮烤猪肉，焦黄脆嫩的猪皮、烤到流油的几分肥肉，附在酥滑的瘦肉上，三者恰到好处地结合在一起，芳香四溢，会给全家带来强烈的视觉诱惑和味蕾冲击。

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营养丰富：脆皮烤猪富含胶原蛋白
健康时尚：脆皮烤猪采用秘制配方，金黄香酥，外酥里嫩，满口留香
味道香醇：纯天然，珍贵香料秘制而成，肉质鲜美，香而不腻

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脆皮烤猪肉做法1
买一块约两磅的带皮猪肉，最好是肥瘦相间的五花肉，但肋条的边的瘦肉也很嫩。中国式的腌制，用酱油、糖、伏特加酒、姜、蒜和自己喜爱的香料。翻过来，看到这细嫩的皮了吧。包上保鲜膜，冰箱冷藏腌过夜。丹麦和中国混合式的烤制方法。把肉块从腌料中拿出，放在案板上。在猪皮上打上横刀，间隔 1 厘米左右，但要皮肉相连，便于入味。烤盘里加入 1 到 2 厘米深的净水，将猪肉带皮的那一面放入水中，盖上锡箔纸。将烤箱预热到 400 华氏度，把烤盘放入，烤 45 分钟后，取出。将肉块翻面，已软的猪皮朝上，用叉子在皮上戳尽可能多的洞。用锡箔纸把肉的五面包起来，只露出皮。在皮上，先细细地抹一茶匙小苏打 (baking soda ），再铺上一层粗盐（ sea salt ）。烤箱内 450 华氏度（220度），再烘烤 45 分钟。取出，拿掉锡箔纸，刮掉粗盐。已经有点意思了。猪皮朝上，430 华氏度，再烘烤约 20 分钟。会听到猪皮爆裂的声音。可观察一下，是否气泡均匀。取出，切块。咬一口。皮真是脆的。猪皮和猪肉在高温和盐渍的作用下，肥油溢出，变得异常松脆可口。香气腾腾的脆皮烤猪肉，配上用意大利生榨橄榄油、意大利醋、烤松子拌的色拉，是不错的选择。注意：中国式脆皮烧肉的做法，肉块先水煮，戳洞，挂起晾干 6 小时。撒粗盐烤，除去盐再烤。丹麦式脆皮烧肉的做法，肉皮朝下，在 1-2 厘米的水中烤 45 分钟。翻转皮朝上，撒粗盐烤 45 分钟，即成。脆皮烤猪肉做法2五花肉冲洗干净，然后放进凉水锅里中火煮，煮时把猪皮朝下煮致7分熟，用凉水泡致降热后，用厨房纸把水份吸去成干爽，弄干爽后用5根牙签在猪皮上扎孔，整块猪皮都得扎哟(这样有助于烤时能排气受热均匀) ，然后反过来用刀把肉层切开，但不能切太深，切致肥肉层就要停下来，每刀切的大小要一样哟。切好后用五香粉均匀涂抹及缝里包括外侧面的都要涂，但不能弄到猪皮，涂完后加适量盐也一样的涂均匀完了，用两根竹签固定(防止烤时会变形) ，再反过来用苏打粉均匀涂在猪皮上，苏打粉能让猪皮更香脆，但不能涂太多，弄好后，用铝锡箔包住涂了腌料那边，放冰箱里冷藏3小以(我是冷藏了一个晚上) 。烤前从冰箱里取出来得30分再烤，然后烤箱选择210度预热10分钟， 210度烤箱上管中层烤30-40分钟(按自家烤箱温度来调制温度) ，如果有烤焦了，第一次烤完后取出来，用刀把焦的部分弄掉。我调的温度刚好所以第一回烤完没有烤焦，取出来涂一层油，烤箱210度再预热10分钟，然后230度上管烤15分钟(时间按自己烤箱温度来定。 )考完凉一下，切块装盘！是不是卖相很好呀！吃起来也超赞的！快来试试吧！意大利脆皮五花肉/意式烤猪porchetta做法3在意大利中南部的一个小城里，沿着狭长而曲折的街道向前走，运气好的话，就能闻到腌肉和烤猪浓浓的香味。走过柜台，可以看到装在盘中的十分华丽的porchetta(意大利烤猪) 。