做法|烧烤圈：又闻脆皮烤猪香～～几款经典做法，果断收藏！( 二 ) 皮上|香料|烤箱|烤猪肉|意大利

porchetta是意大利的传统美食，最传统的做法是将一只整猪（一般来说是乳猪）去骨，去掉内脏，然后用香料腌制，绑成柱形进行烤制，瘦肉，肥肉，脆皮层次分明，最靠近脆皮部分的脂肪几乎完全融化，只留下一层如纸一般的脆皮，这种烤法起源于罗马和梵蒂冈一代。

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by 马壮实
原料
猪五花3斤盐 30克黑胡椒 15克大蒜粉适量绳子一卷
香料粉
茴香籽 7克干辣椒 7克花椒 5克柠檬皮碎半个迷迭香 2根百里香 2根
步骤

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1.将香料粉中的材料放在搅拌机中打碎，备用

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2.猪肉去骨，去掉多余肥肉

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3.将五花肉从中间的瘦肉处一开二

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3.两面撒上盐，胡椒，香料粉进行调味

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4.绑线，可以一根绳子，当然也可以每一圈一根绳子，绑死结

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5.用小刀扎孔，使脂肪能够在烤制过程中尽情燃烧。。

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6.150度烤4小时， 230度烤45分钟左右（多看烤箱里的肉，别糊了- -），根据自己烤箱调节。

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7.切开，享受吧！

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8.我是配面包吃的，你是怎么吃的呢~
脆皮烤猪肉做法4

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食材准备：一块带肋骨的猪肉，花椒，胡椒，盐，大蒜，麻油，生抽酱油，糖，花生油。
【做法|烧烤圈：又闻脆皮烤猪香～～几款经典做法，果断收藏！】
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1 用刀在猪皮表面切出1厘米间隔的刀痕，切的深度以猪皮的厚度为限，一个方向切好后，转过一定角度再切，这样就在猪皮表面切出菱形图案。

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2 猪皮酥脆诀窍只有一个字：“干” ，由于油脂会阻挡猪皮内水分的蒸发，去除这层油脂的最好办法就是用一壶滚开的开水浇在猪皮上面。

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3 然后用厨房纸，擦干肉皮和其他部分的水分，再把猪肉在冰箱里放置24小时，让肉皮进一步干燥。

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4 这时可以做烤猪肉的调料，在一个小平底锅内放入花椒和压碎的黑胡椒以及盐粒，加热直至花椒飘出香气。

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5 把花椒，胡椒和盐放到小碗里压碎，然后加入切成薄片的大蒜继续压磨。